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🥗 Zarte Rote-Bete-Platten mit fruchtig-exotischem Birnen-Mix

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 EL Cashewkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Zwiebeln
• 2 reife Mangos
• 2 Birnen
• 0.5 Bund Koriander
• 500 g gegarte Rote Bete (vakuumverpackt)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Erhitze eine Pfanne ohne Öl.
2. 2. Röste die Cashewnüsse darin, bis sie leicht braun werden.
3. 3. Nimm die Nüsse aus der Pfanne und lass sie abkühlen.
4. 4. Schäle eine Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
5. 5. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.
6. 6. Schäle die Mangos und schneide das Fruchtfleisch vom Kern.
7. 7. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in kleine Stücke.
8. 8. Schäle die Birnen und halbiere sie.
9. 9. Entferne den Kern der Birnenhälften.
10. 10. Schneide die Birnen in dünne, quere Scheiben.
11. 11. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken.
12. 12. Hacke die Korianderblätter grob.
13. 13. Schneide die gekochte Rote Bete in sehr dünne Scheiben.
14. 14. Lege die Rote-Bete-Scheiben fächerförmig auf Teller oder in Schalen.
15. 15. Vermische die Mango-Würfel mit den Birnenscheiben.
16. 16. Gib den fein gehackten Knoblauch zur Obst-Mischung.
17. 17. Gib die Zwiebelringe zur Obst-Mischung.
18. 18. Gib den gehackten Koriander zur Obst-Mischung.
19. 19. Verteile die Obst-Mischung gleichmäßig auf der Roten Bete.
20. 20. Verrühre das Öl mit dem Zitronensaft.
21. 21. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Träufle die Sauce über den Salat.
23. 23. Bestreue das Gericht mit den gerösteten Cashewnüssen.
24. 24. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 430
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 51 g