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🍽️ Seeteufel-Carpaccio mit Limetten-Dressing

60 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege den Seeteufel für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank.
  2. 2. Das kühlt das Fleisch fest, damit es sich später leichter in hauchdünne Scheiben schneiden lässt.
  3. 3. Wasche die Limette gründlich unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Schneide die grüne Schale ab.
  5. 5. Achte darauf, dass du die weiße Bitterhaut darunter vollständig entfernst.
  6. 6. Schneide die Schale in feine Streifen.
  7. 7. Presse den Saft der Limette aus.
  8. 8. Vermische den Saft mit dem Essig, Salz und Pfeffer.
  9. 9. Gib die Limettenschalenstreifen zur Mischung.
  10. 10. Rühre nach und nach das Olivenöl unter.
  11. 11. Rühre weiter, bis sich eine cremige Sauce gebildet hat.
  12. 12. Wasche den Friséesalat gründlich.
  13. 13. Trockne den Salat gut ab.
  14. 14. Schleudere ihn trocken, falls du eine Salatschleuder hast.
  15. 15. Schneide den Seeteufel in hauchdünne Scheiben.
  16. 16. Verwende am besten eine Aufschnittmaschine oder ein sehr scharfes großes Messer.
  17. 17. Lege die Scheiben auf eine schöne Platte.
  18. 18. Beträufle das Fleisch mit der Vinaigrette.
  19. 19. Garniere das Carpaccio mit den Blättern des Friséesalats.
  20. 20. Füge frische Zitronenmelisse als Dekoration hinzu.
  21. 21. Serviere das Gericht nun.

Nährwerte pro Portion