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🍽️ Hauchdünnes Rindfleisch-Carpaccio mit Pilzen und Parmesan

240 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Rinderfilet
• 70 ml Olivenöl
• 100 g kleine Champignons
• 50 g Parmesan (am Stück)
• 2 Zweige frisches Basilikum
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wickle das Rinderfilet fest in Frischhaltefolie ein.
2. 2. Lege das Fleisch für 50 Minuten in den Gefrierschrank.
3. 3. Schneide das leicht gefrorene Filet mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben.
4. 4. Bestreiche die Fleischscheiben leicht mit Olivenöl.
5. 5. Lege die Scheiben zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie.
6. 6. Rolle die Scheiben mit einem Nudelholz noch dünner aus.
7. 7. Verteile die Fleischscheiben auf den Tellern.
8. 8. Würze das Fleisch mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer.
9. 9. Reinige die Pilze und schneide sie in dünne Scheiben.
10. 10. Garniere das Carpaccio mit den Pilzscheiben und frischen Basilikumblättern.
11. 11. Hobele den Parmesan kurz vor dem Servieren über das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 240
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 0 g