← Alle Rezepte

🍽️ Zarte Kalbs-Carpaccio-Scheiben mit frischer Kräuter-Dip

245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zarte Kalbs-Carpaccio-Scheiben mit frischer Kräuter-Dip Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Salatblätter unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Trockne die Blätter sorgfältig mit einem Küchentuch ab.
  3. 3. Gib die trockenen Blätter in eine große Schüssel.
  4. 4. Würze den Salat mit einer Prise Salz.
  5. 5. Füge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
  6. 6. Tropfe einen Schuss Olivenöl über den Salat.
  7. 7. Gib etwas Balsamico-Essig dazu.
  8. 8. Vermische den Salat vorsichtig, bis er gleichmäßig gewürzt ist.
  9. 9. Nimm eine kleine separate Schüssel für die Sauce.
  10. 10. Gib 5 Esslöffel Mayonnaise in die Schüssel.
  11. 11. Füge 3 Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  12. 12. Rühre Mayonnaise und Zitronensaft glatt zusammen.
  13. 13. Hole 1 bis 2 Esslöffel Kapern aus dem Glas.
  14. 14. Hacke die Kapern sehr fein mit einem Messer.
  15. 15. Hebe die gehackten Kapern unter die Mayonnaise.
  16. 16. Würze die Sauce abschließend kräftig mit schwarzem Pfeffer.
  17. 17. Lege das Kalbsfilet für kurze Zeit in das Gefrierfach.
  18. 18. Nimm das Fleisch heraus, wenn es fest ist.
  19. 19. Schneide das kalte Fleisch in hauchdünne Scheiben.
  20. 20. Verteile den gewürzten Salat auf vier einzelnen Tellern.
  21. 21. Lege die Kalbsscheiben schön auf den Salat.
  22. 22. Tropfe 2 bis 3 Esslöffel der Kräuter-Mayonnaise über das Carpaccio.
  23. 23. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion