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🍽️ Zartes Rindfleisch-Carpaccio – die clevere Variante

245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer
• 400 g Rinderfilet (aus der Mitte)
• 100 g Champignons
• 0.5 Zitrone
• 30 g grüne Oliven (ohne Stein)
• 40 g Rucola (0.5 Bund)
• 35 g Parmesan

Zubereitung

1. 1. Bestreiche vier Teller dünn mit Öl und würze sie leicht mit Salz und Pfeffer.
2. 2. Schneide das Rinderfilet in 16 möglichst gleich dicke Scheiben (bitte den Fleischer um Hilfe).
3. 3. Lege jede Scheibe einzeln zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel.
4. 4. Klopfe die Fleischscheiben flach, bis sie dünn sind.
5. 5. Platziere jeweils vier dieser Fleischscheiben auf den vorbereiteten Tellern.
6. 6. Reinige die Champignons und reibe eventuellen Sand mit einem Pinsel oder Küchenpapier ab.
7. 7. Schneide oder hobele die Pilze in sehr dünne Scheiben.
8. 8. Presse die Zitrone aus.
9. 9. Mische die Champignons mit dem restlichen Öl, 1–2 Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
10. 10. Hacke die Oliven grob.
11. 11. Reinige den Rucola, wasche ihn und trockne ihn gut ab.
12. 12. Mische die Oliven und den Rucola unter die Champignons.
13. 13. Verteile den Salat auf den Rindfleischscheiben.
14. 14. Hobele Parmesan über das Carpaccio.
15. 15. Bestreue es mit etwas Salz und Pfeffer und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 245
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 1 g