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🍽️ Hauchdünnes Rindfleisch-Carpaccio mit frischem Orangen-Dressing

240 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Rinderlende
• 1 Orange Bio (Saft und Zesten)
• 3 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 1 Bund Basilikum
• Meersalz (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Lege das Rinderfilet für 30 Minuten in das Gefrierfach.
2. 2. Schneide das leicht angefrorene Fleisch mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben.
3. 3. Lege die Fleischscheiben zwischen zwei Folien und drücke sie vorsichtig flach.
4. 4. Verteile die Fleischscheiben auf vier großen Tellern.
5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe.
6. 6. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
7. 7. Wasche die Chili und entferne die Kerne.
8. 8. Schneide die Chili in sehr feine Streifen.
9. 9. Verrühre Weißweinessig, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer cremigen Marinade.
10. 10. Gieße die Marinade über das Fleisch.
11. 11. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
12. 12. Schneide das Basilikum in feine Streifen.
13. 13. Reibe die orangene Schale der Orange ab (Zesten).
14. 14. Streu die Basilikum-Streifen und die Orangenzesten gleichmäßig über das Fleisch.
15. 15. Würze alles mit etwas Meersalz.
16. 16. Serviere das Carpaccio mit Stangenweißbrot und einem trockenen Weißwein.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 240
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 5 g