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🍽️ Rohes Gemüse mit Orange, Kohlrabi und Giersch-Erdnuss-Pesto

222 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Giersch gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle das Gemüse trocken.
  3. 3. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  4. 4. Hebe einen kleinen Teil der Blätter für die Dekoration beiseite.
  5. 5. Hacke die Erdnüsse grob.
  6. 6. Erhitze eine trockene Pfanne.
  7. 7. Röste die Erdnüsse in der heißen Pfanne.
  8. 8. Nimm die Erdnüsse vom Herd, sobald sie gut duften.
  9. 9. Nimm 20 Gramm der gerösteten Erdnüsse heraus.
  10. 10. Lege diese 20 Gramm Erdnüsse beiseite.
  11. 11. Gib den restlichen Giersch in einen Mixer oder einen Mörser.
  12. 12. Gib die übrigen gerösteten Erdnüsse dazu.
  13. 13. Gib das Olivenöl dazu.
  14. 14. Gib den Zitronensaft dazu.
  15. 15. Püriere die Mischung zu einer cremigen Paste.
  16. 16. Würze das Pesto mit Salz.
  17. 17. Würze das Pesto mit Pfeffer.
  18. 18. Schäle den Kohlrabi.
  19. 19. Schneide den Kohlrabi mit einem Gemüseschneider in hauchdünne Scheiben.
  20. 20. Schäle die Orangen mit einem Messer.
  21. 21. Schneide die Orangen in dünne Scheiben.
  22. 22. Lege die Kohlrabischeiben fächerförmig auf den Tellern an.
  23. 23. Lege die Orangenscheiben fächerförmig auf den Tellern an.
  24. 24. Pinsle das Pesto über das Gemüse.
  25. 25. Pinsle das Pesto über die Früchte.
  26. 26. Dekoriere das Gericht mit den beiseitegelegten Gierschblättern.
  27. 27. Dekoriere das Gericht mit den restlichen gerösteten Erdnüssen.

Nährwerte pro Portion