🍽️ Rindfleisch-Carpaccio mit Kapern und Parmesan

Name: Rindfleisch-Carpaccio mit Kapern und Parmesan
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 EL Essig; 8 g scharfer Senf (1 TL); 8 g Honig (1 TL); 80 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 600 g Rinderfilet; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 30 g Parmesan (1 Stück); 30 g Kapern (2 EL; Glas); 40 g Feldsalat (1 Handvoll); 40 g Rucola (0 Bund)

270 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

6 EL Essig
8 g scharfer Senf (1 TL)
8 g Honig (1 TL)
80 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
600 g Rinderfilet
1 TL schwarze Pfefferkörner
30 g Parmesan (1 Stück)
30 g Kapern (2 EL; Glas)
40 g Feldsalat (1 Handvoll)
40 g Rucola (0 Bund)

Zubereitung

1. Verrühre den Essig mit dem Senf und dem Honig. Gib unter ständigem Rühren das Olivenöl hinzu. Würze die Soße abschließend mit Salz und Pfeffer.
2. Spüle das Rinderfilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es trocken. Schneide das Fleisch mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben. Lege die Scheiben zwischen zwei Folien und drücke sie vorsichtig flach. Richte die Fleischscheiben auf sechs Tellern an.
3. Zerstoße die Pfefferkörner grob. Reibe den Parmesan in feine Späne. Verteile die Kapern, den gemahlenen Pfeffer und den Parmesan gleichmäßig über dem Fleisch.
4. Wasche die Salate, entferne die harten Stiele und trockne sie in einer Salatschleuder. Lege den Salat auf die Teller. Reiche die Vinaigrette in einer separaten Schale dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 270
Protein: 23 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 1 g