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🍽️ Zarte Rindfilet-Carpaccio mit süß-saurer Balsamico-Dip

675 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die Stiele und das Innere der Chili.
  2. 2. Schneide die Chili in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze einen Teelöffel Öl in einer Pfanne.
  4. 4. Dünste die Chiliwürfel im heißen Öl an.
  5. 5. Lösche die Chili mit Essig ab.
  6. 6. Rühre den Zucker in die Sauce ein.
  7. 7. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln.
  8. 8. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Lasse die Sauce komplett abkühlen.
  10. 10. Spüle das Fleisch kurz unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  12. 12. Wickle das Fleisch fest in Frischhaltefolie.
  13. 13. Wickle das Folienpaket zusätzlich in Alufolie ein.
  14. 14. Drehe die Enden der Folie gut zusammen, damit nichts heraustreten kann.
  15. 15. Lege das Paket für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank.
  16. 16. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser.
  17. 17. Schleudere den Rucola trocken.
  18. 18. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  19. 19. Halbiere die Knoblauchzehen.
  20. 20. Reibe die Brote mit den Knoblauchhälften ein.
  21. 21. Wasche die Tomaten.
  22. 22. Lege vier Tomaten beiseite.
  23. 23. Drücke eine Tomate auf jedes Baguette.
  24. 24. Beträufle die Baguettes mit etwa einem Esslöffel Olivenöl.
  25. 25. Röste die Baguettes im Ofen für 5 bis 7 Minuten.
  26. 26. Reinige die Austernpilze.
  27. 27. Brate die Pilze im restlichen Öl scharf an.
  28. 28. Brate die Pilze für etwa 2 Minuten von einer Seite an.
  29. 29. Brate die Pilze für etwa 2 Minuten von der anderen Seite an.
  30. 30. Nimm das Filet aus der Folie.
  31. 31. Schneide das Filet in sehr dünne Scheiben.
  32. 32. Verteile die Fleischscheiben auf den Tellern.
  33. 33. Träufle die abgekühlte Balsamico-Sauce über das Fleisch.
  34. 34. Lege die gebratenen Pilze auf das Fleisch.
  35. 35. Lege den Rucola auf das Fleisch.
  36. 36. Stecke eine Tomate auf einen Holzspieß.
  37. 37. Stecke einen kleinen Pilz auf denselben Spieß.
  38. 38. Stecke eine Mozzarella-Kugel auf denselben Spieß.
  39. 39. Wiederhole dies für insgesamt vier Spieße.
  40. 40. Stecke die Spieße in die noch warmen Baguettes.
  41. 41. Platziere die Baguetts auf den Tellern.
  42. 42. Bestreue alles mit geriebenem Parmesan.

Nährwerte pro Portion