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🍽️ Rote-Bete-Carpaccio mit Wasabi-Creme

340 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Rote Bete
• 2 Frühlingszwiebeln
• 4 EL Erdnusskerne
• 6 Scheiben Toastbrot
• 5 EL Crème fraîche
• 1 EL Schlagsahne
• 0.25 TL Wasabi
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühhle)
• Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Dämpfe die roten Bete im Dampfgarer für etwa 40 Minuten, bis sie weich sind. Nimm sie heraus und lass sie abkühlen.
2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln und putze sie. Schneide den weißen Teil schräg in dünne Ringe und das Grün in feine lange Streifen. Röstet die Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl goldgelb, nimm sie heraus, leg sie zur Seite und lass sie abkühlen.
3. 3. Schneide mit verschiedenen Ausstechern Sterne aus den Toastscheiben und röste diese leicht in einer heißen Grillpfanne. Nimm sie heraus und leg sie zur Seite.
4. 4. Schäle die abgekühlten roten Bete und schneide oder hoble sie in hauchdünne Scheiben. Richte sie auf Tellern rosettenartig an.
5. 5. Verrühre die Crème fraîche mit der Sahne und dem Wasabi. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
6. 6. Beträufle die rote Bete mit der Creme, bestreue sie mit den Nüssen und den Zwiebelringen und serviere sie garniert mit den Toaststernen und den Zwiebelstreifen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 340
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 31 g