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🍽️ Caprese-Salat mit Walnuss-Pesto

475 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Nektarinen und die Pflaume unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Nektarinen und die Pflaume jeweils in der Mitte durch.
  3. 3. Entferne die Kerne aus den Früchten.
  4. 4. Schneide das Fruchtfleisch der Nektarinen und der Pflaume in dünne Scheiben.
  5. 5. Wasche die Tomaten gründlich.
  6. 6. Entferne den harten Strunk oben von den Tomaten.
  7. 7. Schneide die Tomaten in Scheiben.
  8. 8. Schneide den Mozzarella in Scheiben, die zur Größe der Fruchtscheiben passen.
  9. 9. Gib die Walnüsse in eine trockene Pfanne.
  10. 10. Röste die Walnüsse bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Röste die Nüsse für 3 bis 4 Minuten.
  12. 12. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Nüsse goldbraun sind.
  13. 13. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne.
  14. 14. Lasse die Walnüsse vollständig abkühlen.
  15. 15. Wasche das Basilikum.
  16. 16. Schüttle das Basilikum trocken.
  17. 17. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  18. 18. Hacke die Basilikumblätter grob.
  19. 19. Gib das gehackte Basilikum in einen Mixer.
  20. 20. Gib die abgekühlten Walnüsse in den Mixer.
  21. 21. Gib den Limettensaft in den Mixer.
  22. 22. Gib 3 Esslöffel Olivenöl in den Mixer.
  23. 23. Püriere die Zutaten im Mixer zu einem groben Pesto.
  24. 24. Würze das Pesto mit Salz.
  25. 25. Würze das Pesto mit Pfeffer.
  26. 26. Schneide die unteren Enden der Frühlingszwiebeln ab.
  27. 27. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  28. 28. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  29. 29. Lege die Scheiben von Nektarine, Pflaume, Tomate und Mozzarella schön auf einer Platte an.
  30. 30. Beträufle den Salat mit dem Pesto.
  31. 31. Beträufle den Salat mit dem restlichen Olivenöl.
  32. 32. Garniere den Salat mit den Frühlingszwiebelringen.

Nährwerte pro Portion