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🍽️ Lachsfilet gefüllt mit Kräuter-Paste und Caprese-Salat

788 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Mozzarella in acht gleich große Scheiben.
  2. 2. Wasche die Tomaten gründlich ab.
  3. 3. Entferne den harten Strunk an der Oberseite der Tomaten.
  4. 4. Schneide die Tomaten in Scheiben.
  5. 5. Lege die Mozzarellascheiben auf tiefe Teller.
  6. 6. Platziere je eine Tomatenscheibe dekorativ neben dem Mozzarella auf jedem Teller.
  7. 7. Würze den Salat leicht mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Vermische die Öle mit dem Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel.
  9. 9. Träufle die Öl-Essig-Mischung über den Salat.
  10. 10. Lass die Aromen des Salats kurz einziehen.
  11. 11. Entferne die harte Kruste vom Toastbrot.
  12. 12. Brösele das Brot fein.
  13. 13. Gib die Brotbrösel, die abgezupften Basilikumblätter, die Pinienkerne, den Parmesan und das Eigelb in einen Mixer.
  14. 14. Püriere die Zutaten mit etwa zwei Esslöffeln Olivenöl zu einer cremigen Paste.
  15. 15. Wasche den Lachs gründlich ab.
  16. 16. Tupfe den Lachs mit einem Küchentuch trocken.
  17. 17. Schneide den Lachs in vier gleich große Stücke.
  18. 18. Schneide seitlich in jedes Lachsstück eine Tasche ein.
  19. 19. Fülle die Taschen mit der Kräuter-Paste.
  20. 20. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  21. 21. Brate die gefüllten Lachsstücke langsam von beiden Seiten goldbraun.
  22. 22. Dies dauert etwa drei bis vier Minuten pro Seite.
  23. 23. Würze den fertigen Lachs mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Halbiere die Lachsstücke.
  25. 25. Lege den Lachs auf die Teller mit dem Salat.

Nährwerte pro Portion