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🍽️ Knusprige Cannoli mit Ricotta-Füllung

1021 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Mehl
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Kaffeepulver (Instant)
• 0.5 EL Kakaopulver
• 1 EL Marsala
• 3 EL Weißwein
• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 3 EL Butter
• Öl
• 750 ml Sonnenblumenöl
• 100 g Zartbitterschokolade
• 75 g Orangeat (gehackt)
• 50 g Pistazienkerne
• 500 g Ricotta
• 200 g Zucker
• 2 EL Orangenblütenwasser
• 20 Cocktailkirschen

Zubereitung

1. 1. Gib Mehl, Zucker, Kaffeepulver, Kakao, Marsala-Wein, Weißwein, Eiweiß, Salz und Butter in eine große Schüssel.
2. 2. Vermische alle Zutaten zu einem festen Teig.
3. 3. Knete den Teig auf einer Arbeitsfläche kräftig durch.
4. 4. Lasse den Teig etwa 30 Minuten lang ruhen.
5. 5. Rolle den Teig auf einer Dicke von etwa 2 Millimetern aus.
6. 6. Schneide mit einem Teigrädchen Quadrate von jeweils etwa 8 Zentimetern Kantenlänge aus.
7. 7. Bestreiche die Cannoli-Röhrchen (ca. 10 cm lange Metallröhrchen mit ca. 2 cm Durchmesser; erhältlich in Fachgeschäften) mit Öl.
8. 8. Lege ein Röhrchen diagonal in die Mitte eines Teigquadrats.
9. 9. Bestreiche die seitlichen Teigecken mit Wasser.
10. 10. Wickle den Teig um das Röhrchen.
11. 11. Drücke die bestrichenen Ecken fest aufeinander.
12. 12. Erhitze Sonnenblumenöl in einer Fritteuse.
13. 13. Frittiere die Cannoli portionsweise bei mittlerer Hitze in etwa 4 Minuten hellgelb.
14. 14. Lasse die Cannoli kurz abkühlen.
15. 15. Entferne die Röhrchen aus den Cannoli.
16. 16. Reibe die Kuvertüre fein.
17. 17. Hacke die Pistazien klein.
18. 18. Vermische Kuvertüre, Orangeat, Pistazien, Ricotta, Zucker und Orangenblütenwasser zu einer Füllung.
19. 19. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle.
20. 20. Spritze die Füllung in die Cannoli.
21. 21. Garniere die Cannoli mit Cocktailkirschen.
22. 22. Bestäube die Cannoli mit Puderzucker.
23. 23. Serviere die Cannoli.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1021
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 87 g · Carbs: 52 g