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🍽️ Cannelloni mit Ricotta-Rucola-Füllung, überbacken mit Tomatensoße

765 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Rucola
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Pinienkerne
• 250 g Ricotta
• 100 g Frischkäse
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• 2 Eier
• 1 EL Weizengrieß
• 16 Cannelloni
• Fett (für die Form)
• 1 kleine Zwiebel
• 20 g Butter
• 600 g gestückelte Tomaten (Dose)
• 0.5 TL frisch gehackter Oregano
• 1 TL frisch gehacktes Basilikum
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Kugel Mozzarella (125 g)
• 4 EL frisch geriebener Parmesan (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Wasche den Rucola gründlich.
3. 3. Entferne beschädigte Blätter.
4. 4. Schleudere den Rucola trocken.
5. 5. Hacke den Rucola fein.
6. 6. Schäle den Knoblauch.
7. 7. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an.
8. 8. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne.
9. 9. Lass die Pinienkerne abkühlen.
10. 10. Hacke die abgekühlten Pinienkerne fein.
11. 11. Verrühre den Ricotta mit dem Frischkäse.
12. 12. Gib den Grieß zur Ricotta-Mischung.
13. 13. Gib den Parmesan zur Ricotta-Mischung.
14. 14. Gib die Eier zur Ricotta-Mischung.
15. 15. Würze die Käsemasse mit Salz.
16. 16. Würze die Käsemasse mit Pfeffer.
17. 17. Presse den Knoblauch in die Käsemasse.
18. 18. Gib die gehackten Pinienkerne zur Käsemasse.
19. 19. Gib den gehackten Rucola zur Käsemasse.
20. 20. Vermische alle Zutaten für die Füllung gut.
21. 21. Fülle die Cannelloni fest mit der Käsemasse.
22. 22. Verwende dafür einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle.
23. 23. Buttere vier Auflaufformen ein.
24. 24. Platziere die gefüllten Cannelloni in den gebutterten Auflaufformen.
25. 25. Schäle die Zwiebel.
26. 26. Würfle die Zwiebel fein.
27. 27. Schmelze die Butter in einem heißen Topf.
28. 28. Schwitze die Zwiebelwürfel in der Butter für ca. 2 Minuten an.
29. 29. Gib die Tomaten zur Zwiebel-Mischung.
30. 30. Gib die Kräuter zur Tomaten-Zwiebel-Mischung.
31. 31. Lass die Soße für 3-5 Minuten mitköcheln.
32. 32. Schmecke die Soße mit Salz ab.
33. 33. Schmecke die Soße mit Pfeffer ab.
34. 34. Gieße die Soße über die Cannelloni.
35. 35. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
36. 36. Lege die Mozzarellascheiben auf die Cannelloni.
37. 37. Bestreue die Auflaufformen mit Parmesan.
38. 38. Backe die Auflaufformen im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten.
39. 39. Nimm die Auflaufformen aus dem Ofen.
40. 40. Serviere die Cannelloni sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 765
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 56 g · Carbs: 28 g