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🍽️ Gefüllte Auberginen-Röllchen mit Tofu-Creme

265 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die Auberginen längs in hauchdünne Scheiben.
  3. 3. Bestreiche die Auberginenscheiben beidseitig mit Olivenöl.
  4. 4. Brate die Scheiben portionsweise in einer Grillpfanne.
  5. 5. Brate jede Seite, bis deutliche Grillstreifen entstehen.
  6. 6. Würze die gebratenen Scheiben leicht mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Lege 12 breite Scheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche.
  8. 8. Würfele den restlichen Auberginenrest in kleine Stücke.
  9. 9. Würfele den Tofu in kleine Stücke.
  10. 10. Würfele den Feta in kleine Stücke.
  11. 11. Gib Tofu, Feta und Haferdrink in einen Standmixer.
  12. 12. Püriere die Mischung zu einer cremigen Masse.
  13. 13. Rühre das Eigelb in die Tofumasse ein.
  14. 14. Hebe die gewürfelten Auberginenstücke unter.
  15. 15. Gib Oregano zur Füllung.
  16. 16. Schmecke die Füllung mit Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Streiche die Tofumasse gleichmäßig auf die Auberginenscheiben.
  18. 18. Rolle die Scheiben fest über die Füllung.
  19. 19. Lege die Röllchen nebeneinander in eine Auflaufform.
  20. 20. Wasche die Kirschtomaten gründlich.
  21. 21. Verteile die Kirschtomaten auf den Auberginenröllchen.
  22. 22. Heize den Ofen auf 200 °C vor (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3).
  23. 23. Backe die Röllchen für etwa 30 Minuten im Ofen.

Nährwerte pro Portion