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🍽️ Knusprige Calzone mit Ricotta-Füllung

493 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brösel die Hefe in eine kleine Schüssel.
  2. 2. Löse die Hefe in 2 Esslöffeln lauwarmem Wasser auf.
  3. 3. Rühre 2 Esslöffel Mehl unter die Hefemischung.
  4. 4. Decke die Schüssel ab und lasse die Mischung 30 Minuten ruhen.
  5. 5. Schütte das restliche Mehl auf ein Holzbrett.
  6. 6. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  7. 7. Gib den Vorteig in die Mulde.
  8. 8. Füge 2 Esslöffel Olivenöl, Rohrohrzucker und Salz hinzu.
  9. 9. Knete alles mit 125 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig.
  10. 10. Knete den Teig kräftig durch.
  11. 11. Decke den Teig ab.
  12. 12. Lasse den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  13. 13. Streiche den Ricotta durch ein Sieb in eine Schüssel.
  14. 14. Rühre den Ricotta glatt mit den Eiern.
  15. 15. Schneide den Schinken in kleine Würfel.
  16. 16. Schneide 1 Kugel Mozzarella in kleine Würfel.
  17. 17. Gib die Schinken- und Mozzarellawürfel zur Ricotta-Mischung.
  18. 18. Reibe den Parmesan fein.
  19. 19. Mische den geriebenen Parmesan unter die Füllung.
  20. 20. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Oregano.
  21. 21. Knete den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals durch.
  22. 22. Teile den Teig in vier Teile.
  23. 23. Rolle jeden Teil zu einem ca. 1 cm dicken Kreis aus.
  24. 24. Teile die Füllung ebenfalls in 4 Portionen.
  25. 25. Lege jeweils eine Portion Füllung in die Mitte eines Teigs.
  26. 26. Falte den Teig in der Mitte zusammen.
  27. 27. Klapp den Teig zu.
  28. 28. Drücke die Ränder fest zu.
  29. 29. Bestreiche die Teigtaschen mit je 1/2 Esslöffel Öl.
  30. 30. Lege die Teigtaschen auf ein Backblech.
  31. 31. Viertele die Tomaten.
  32. 32. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
  33. 33. Hacke die Tomaten fein.
  34. 34. Würfle den Mozzarella ebenfalls fein.
  35. 35. Verteile die Tomaten und den Mozzarella auf den Pizzataschen.
  36. 36. Spüle das Basilikum ab.
  37. 37. Schüttle das Basilikum trocken.
  38. 38. Zupfe die Basilikumblätter ab.
  39. 39. Hacke die Basilikumblätter.
  40. 40. Streue das Basilikum über die Calzone.
  41. 41. Heize den Backofen auf 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) vor.
  42. 42. Backe die Calzone etwa 20 Minuten.
  43. 43. Serviere die Calzone sehr heiß.
  44. 44. Genieße sie.

Nährwerte pro Portion