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🍽️ Thailändische Calamari-Pfanne mit Auberginen

302 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Calamari (2 Calamari; oder fertig geputzte Tintenfischringe)ariringe))
• 250 g Baby-Aubergine (6 Baby-Auberginen)
• 25 g Ingwer (1 Stück)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stange Zitronengras
• 1 rote Chilischote
• 4 Stiele Thai-Basilikum
• 2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
• 200 ml klassische Gemüsebrühe
• Thai-Fischsauce
• 1 Bio-Limette

Zubereitung

1. 1. Ziehe die Tentakel vorsichtig aus den Calamarikörpern.
2. 2. Schneide das harte Maul (den Schnabel) vom Kopfende der Tentakel ab.
3. 3. Ziehe den durchsichtigen, federartigen Knorpel (das Schreibfeder-ähnliche Teil) aus dem Inneren der Calamarituben heraus.
4. 4. Lege die Calamari auf die Arbeitsfläche.
5. 5. Ziehe die äußere Haut und die seitlichen Flossen von den Calamarikörpern ab.
6. 6. Spüle die Calamarikörper und Tentakel gründlich unter kaltem Wasser ab.
7. 7. Tupfe die Calamari mit einem Küchentuch trocken.
8. 8. Schneide die Calamarikörper längs auf.
9. 9. Klappe die Calamarikörper flach auf.
10. 10. Schneide die Calamarikörper in etwa 5 cm große Quadrate.
11. 11. Ritz die Innenseite der Calamaristücke mit einem scharfen Messer leicht ein.
12. 12. Wasche die Auberginen unter fließendem Wasser.
13. 13. Entferne den Stielansatz der Auberginen.
14. 14. Halbiere die Auberginen längs.
15. 15. Schäle den Ingwer.
16. 16. Schäle die Knoblauchzehen.
17. 17. Hacke den Ingwer und die Knoblauchzehen fein.
18. 18. Spüle das Zitronengras unter fließendem Wasser ab.
19. 19. Tupfe das Zitronengras trocken.
20. 20. Schneide das Zitronengras in kleine Stücke.
21. 21. Wasche die Chilischote unter fließendem Wasser.
22. 22. Schneide die Chilischote längs auf.
23. 23. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
24. 24. Hacke die Chilischote fein.
25. 25. Wasche das Thai-Basilikum unter fließendem Wasser.
26. 26. Schüttle das Thai-Basilikum trocken.
27. 27. Zupfe die Blätter vom Thai-Basilikum ab.
28. 28. Hacke die Thai-Basilikum-Blätter grob.
29. 29. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
30. 30. Würze die Calamarikörper und Tentakel leicht mit Salz.
31. 31. Würze die Calamarikörper und Tentakel leicht mit Pfeffer.
32. 32. Brate die Calamarikörper und Tentakel im heißen Öl goldbraun an.
33. 33. Wende die Calamari während des Bratens.
34. 34. Nimm die gebratenen Calamari aus der Pfanne.
35. 35. Stelle die Calamari kurz beiseite.
36. 36. Wische die Pfanne mit einem Küchenpapier ab.
37. 37. Gib das restliche Öl in die Pfanne.
38. 38. Erhitze das Öl in der Pfanne.
39. 39. Brate die Auberginen auf den Schnittflächen etwa 1 Minute an.
40. 40. Füge den gehackten Ingwer zur Pfanne hinzu.
41. 41. Füge den gehackten Knoblauch zur Pfanne hinzu.
42. 42. Füge die Zitronengras-Stücke zur Pfanne hinzu.
43. 43. Füge die gehackte Chili zur Pfanne hinzu.
44. 44. Brate die Gewürze weitere 30 Sekunden unter Wenden an.
45. 45. Gieße die Kokosmilch in die Pfanne.
46. 46. Gieße die Brühe in die Pfanne.
47. 47. Bringe die Flüssigkeit in der Pfanne zum Kochen.
48. 48. Lasse die Sauce 1 Minute köcheln.
49. 49. Gib die Calamaritentakel wieder in die Pfanne.
50. 50. Lasse die Tentakel 1 Minute schmoren.
51. 51. Füge die Calamaristücke zur Pfanne hinzu.
52. 52. Lasse alles weitere 30 Sekunden schmoren.
53. 53. Schmecke die Calamari-Pfanne mit Salz ab.
54. 54. Schmecke die Calamari-Pfanne mit Pfeffer ab.
55. 55. Schmecke die Calamari-Pfanne mit Fischsauce ab.
56. 56. Streue das gehackte Thai-Basilikum über die Calamari-Pfanne.
57. 57. Schneide die Limette in Spalten.
58. 58. Reiche die Limettenspalten zum Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 302
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 9 g