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🍽️ Knusprige Tintenfischringe

2245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Chilischoten unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide die Schoten der Länge nach auf.
  4. 4. Entferne die Kerne.
  5. 5. Würfle das Fruchtfleisch klein.
  6. 6. Wasche den Koriander.
  7. 7. Schüttle ihn trocken.
  8. 8. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  9. 9. Tupfe die Kalmar-Körper mit Küchenkrepp gründlich trocken.
  10. 10. Schneide sie quer in etwa 1 cm dicke Ringe.
  11. 11. Heize den Backofen auf 100 Grad Celsius vor.
  12. 12. Erhitze reichlich Fett in einem Topf.
  13. 13. Stelle sicher, dass die Ringe darin frei schwimmen können.
  14. 14. Beträufle die Tintenfischringe kurz vor dem Frittieren mit Zitronensaft.
  15. 15. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Vermenge alles gut.
  17. 17. Teste die Fetttemperatur, indem du ein Holzstäbchen hineinhältst.
  18. 18. Steigen kleine Bläschen auf, ist das Fett bereit.
  19. 19. Das Fett hat dann ca. 170 Grad Celsius.
  20. 20. Gib das Mehl in eine Schüssel oder auf einen tiefen Teller.
  21. 21. Wende die Ringe portionsweise darin.
  22. 22. Schüttle überschüssiges Mehl ab.
  23. 23. Lege sie auf einen Schaumlöffel.
  24. 24. Senke sie vorsichtig in das heiße Fett.
  25. 25. Frittier sie etwa 1 Minute goldbraun.
  26. 26. Wende die Ringe ab und zu mit dem Schaumlöffel.
  27. 27. Das sorgt für gleichmäßige Bräune.
  28. 28. Nimm sie aus dem Fett.
  29. 29. Halte sie im Ofen warm.
  30. 30. Wiederhole dies, bis alle Ringe fertig sind.
  31. 31. Serviere die fertigen Tintenfischringe bestreut mit der vorbereiteten Chili.
  32. 32. Bestreue sie auch mit dem Koriander.
  33. 33. Reiche Zitronenscheiben dazu.
  34. 34. Jeder kann sie nach Belieben nutzen.

Nährwerte pro Portion