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🥗 Caesar-Salat mit gegrillten Garnelen- und Jakobsmuschel-Spießen

640 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 ausgelöste Jakobsmuscheln
• 16 Riesengarnelen (bis auf das Schwanzsegment geschält und entdarmt)
• 4 EL Zitronensaft
• 6 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Römersalat
• 0.5 Radicchio
• 2 Scheiben Weißbrot
• 2 EL Butter
• 3 EL Weißweinessig
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Spüle das Jakobsmuschelfleisch unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Muscheln mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Schneide jede Muschel waagerecht in der Mitte durch.
4. 4. Stecke vier Muschelhälften auf einen Holzspieß.
5. 5. Stecke vier Garnelen auf einen separaten Holzspieß.
6. 6. Verrühre Zitronensaft und Olivenöl in einer kleinen Schüssel.
7. 7. Presse den geschälten Knoblauch direkt in die Öl-Zitronen-Mischung.
8. 8. Würze die Marinade kräftig mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Bestreiche die Spieße großzügig mit der Marinade.
10. 10. Bedecke die heißen Grillstäbe mit Alufolie.
11. 11. Lege die Spieße auf die vorbereiteten Grillstäbe.
12. 12. Brate die Meeresfrüchte etwa 6 bis 8 Minuten.
13. 13. Wende die Spieße während der Bratzeit häufig.
14. 14. Pinsel die Spieße zwischendurch mit der restlichen Marinade ein.
15. 15. Wasche den Romanasalat und den Radicchio.
16. 16. Entferne die harten Strünke vom Blattgemüse.
17. 17. Zupfe das Gemüse in kleine, mundgerechte Stücke.
18. 18. Trockne das Gemüse gut ab, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
19. 19. Entferne die harte Kruste vom Brot.
20. 20. Schneide das Brotinnere in kleine Würfel.
21. 21. Brate die Brotwürfel in heißer Butter in einer Pfanne goldbraun.
22. 22. Brate die Würfel, bis sie knusprig sind.
23. 23. Lege die fertigen Croutons auf Küchenpapier.
24. 24. Lasse das überschüssige Fett von den Croutons aufsaugen.
25. 25. Verrühre Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
26. 26. Gib den zerkleinerten Salat in die Schüssel.
27. 27. Vermische alles gut, bis das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
28. 28. Teile den Salat auf den Tellern an.
29. 29. Streu die selbstgemachten Croutons über den Salat.
30. 30. Lege die gegrillten Spieße dekorativ auf den Salat.
31. 31. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 640
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 22 g