← Alle Rezepte

🍽️ Knoblauch-Chili-Fischsuppe mit Muscheln

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g gemischte Fischfilet (von z. B. Rotbarben, Drachenkopf, Wolfsbarsch, küchenfertig entgrätet)
• Venusmuscheln (Je ca. 30)
• Miesmuscheln (Je ca. 30)
• 8 küchenfertige Tintenfische
• 4 Riesengarnelen
• Möhren (Je 100 g)
• 100 g Fenchel
• Lauch (Je 100 g)
• Staudensellerie (Je 100 g)
• 3 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 rote Chilischoten
• 2 g Safranfäden
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml trockener Weißwein
• 500 ml Geflügelfond (aus dem Glas)
• 500 g passierte Tomaten
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Zitronensaft
• 8 schwarze Oliven
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Filets mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Reinige die Muscheln gründlich und entferne Schmutz.
4. 4. Wasche die Tintenfischringe und die Garnelen.
5. 5. Lasse das gewaschene Meeresfrüchtegut gut abtropfen.
6. 6. Wasche das Gemüse und entferne harte Teile.
7. 7. Schäle das Gemüse, falls nötig.
8. 8. Schneide das Gemüse in etwa 1 cm große Würfel.
9. 9. Schäle den Knoblauch.
10. 10. Hacke den Knoblauch fein.
11. 11. Wasche die Chilischoten.
12. 12. Schneide die Chilischoten der Länge nach auf.
13. 13. Entferne die Kerne und das weiße Innengewebe der Chili.
14. 14. Schneide die Chili in feine Würfel.
15. 15. Erhitze das Öl in einem Topf.
16. 16. Dünste das Gemüse und den Knoblauch im heißen Öl an.
17. 17. Füge die Chili, die Safranfäden und das Tomatenmark hinzu.
18. 18. Lösche alles mit Weißwein ab.
19. 19. Bringe die Mischung zum Kochen.
20. 20. Lasse die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen.
21. 21. Gieße die Hühnerbrühe und das pürierte Tomatenmark dazu.
22. 22. Bringe die Suppe kurz zum Kochen.
23. 23. Lasse die Suppe bei sanfter Hitze 10 Minuten köcheln.
24. 24. Würze die Suppe mit Salz und Zitronensaft.
25. 25. Salze und pfeffere die Fischfilets.
26. 26. Teile die Fischfilets in mundgerechte Stücke.
27. 27. Gib die Fischstücke, die Muscheln, die Tintenfischringe, die Garnelen und die Oliven in den Topf.
28. 28. Lasse alles noch 5 Minuten ziehen.
29. 29. Schmecke den Cacciucco abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
30. 30. Streiche frische Petersilie über die fertige Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 320
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 25 g