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🍽️ Fluffige Butterkekse mit Eierlikör-Füllung

305 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze die kleinen Samen mit dem Messer heraus.
  2. 2. Gib 250 Gramm Dinkelmehl, Kokosblütenzucker, eine Prise Salz und die Vanillesamen auf deine Arbeitsfläche.
  3. 3. Lege ein ganzes Ei und zwei Esslöffel Eierlikör in die Mitte der Mehlmischung.
  4. 4. Verteile die klein geschnittene Butter um die Flüssigkeit herum.
  5. 5. Hacke alle Zutaten mit dem Messer fein durch, bis sie gut vermischt sind.
  6. 6. Knete die Masse schnell mit den Händen zu einem glatten Teig.
  7. 7. Füge bei Bedarf etwas mehr Mehl oder kaltes Wasser hinzu, falls der Teig zu klebrig ist.
  8. 8. Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie.
  9. 9. Lege den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
  10. 10. Stäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  11. 11. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche auf einer Dicke von etwa 3 Millimetern aus.
  12. 12. Stechen kleine quadratische Kekse mit einer Kantenlänge von ca. 3 Zentimetern und gewelltem Rand aus.
  13. 13. Nimm die Hälfte der Kekse zur Seite.
  14. 14. Stechen aus der Mitte der restlichen Kekse kleine Sterne aus.
  15. 15. Lege alle Kekse auf ein Backblech.
  16. 16. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor (Umluft: 160 Grad; Gas: Stufe 2–3).
  17. 17. Backe die Kekse für 10 bis 12 Minuten goldgelb.
  18. 18. Nimm das Blech heraus und lasse die Kekse vollständig abkühlen.
  19. 19. Hacke die Schokolade sehr fein.
  20. 20. Erhitze etwas Wasser in einem Topf, um ein einfaches Wasserbad zu erstellen.
  21. 21. Schlage die Sahne mit dem Eigelb über dem warmen Wasser bei kleiner Hitze cremig auf.
  22. 22. Nimm die Schüssel vom Topf, sodass sie nicht mehr direkt auf der Hitze steht.
  23. 23. Rühre die gehackte Schokolade ein und lass sie in der Wärme schmelzen.
  24. 24. Rühre den restlichen Eierlikör unter die Schokoladencreme.
  25. 25. Lass die Creme kurz abkühlen, bis sie dickflüssiger wird.
  26. 26. Verstreiche die Creme auf der Unterseite der ganzen Kekse.
  27. 27. Drücke je einen Keks mit dem Stern-Ausschnitt oben darauf.
  28. 28. Lass die fertigen Kekse vollständig auskühlen.
  29. 29. Bestäube die Kekse zum Schluss leicht mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion