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🍽️ Cremige Butternuss-Kürbis-Suppe mit Apfel und Salbei

236 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Möhren und den Butternuss-Kürbis unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und die Ingwerknolle.
  3. 3. Schneide den Kürbis auf und entferne das Innere mit den Kernen und Fasern.
  4. 4. Schneide alle vorbereiteten Zutaten – Möhren, Kürbis, Zwiebel und Ingwer – in kleine, gleich große Würfel.
  5. 5. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
  6. 6. Dünste die Zwiebel und den Ingwer bei mittlerer Hitze für zwei Minuten, bis sie weich sind.
  7. 7. Gib die Möhren und den Kürbis in den Topf.
  8. 8. Bestreue das Gemüse mit Currypulver.
  9. 9. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  10. 10. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 20 Minuten sanft köcheln.
  12. 12. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie völlig glatt und cremig ist.
  13. 13. Schmecke die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  14. 14. Rühre die Crème fraîche unter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
  15. 15. Wasche den Apfel und schneide ihn in Viertel.
  16. 16. Entferne das Kerngehäuse vom Apfel.
  17. 17. Reibe das Fruchtfleisch fein.
  18. 18. Mische die geriebenen Apfelstücke sofort mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
  19. 19. Wasche die Salbeiblätter und schüttle sie trocken.
  20. 20. Zupfe die Blättchen von den Stielen.
  21. 21. Serviere die Suppe garniert mit den frischen Salbeiblättern und der Apfelraspel.

Nährwerte pro Portion