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🍽️ Buttermilch-Mousse mit frischem Obstsalat

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bedecke das Agar-Agar mit kaltem Wasser und lasse es 20 Minuten lang quellen.
  2. 2. Erhitze die gequollene Agar-Agar-Mischung mit der Buttermilch in einem Topf.
  3. 3. Lasse die Mischung unter ständigem Rühren 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  4. 4. Wasche die Limette gründlich.
  5. 5. Schäle die Schale der Limette mit einem Zestenreißer in feine Streifen.
  6. 6. Rühre die Limettenzesten und den Honig unter die warme Buttermilch-Creme.
  7. 7. Schlage die Sahne steif.
  8. 8. Warte, bis die Buttermilch-Creme anfängt, fest zu werden.
  9. 9. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme.
  10. 10. Stelle die Creme in den Kühlschrank, um sie abzukühlen.
  11. 11. Wasche die Orangen und die Grapefruits.
  12. 12. Schäle die Orangen und Grapefruits über einer Schüssel bis ins Fruchtfleisch, um den Saft aufzufangen.
  13. 13. Wasche die Minzblätter.
  14. 14. Tupfe die Minzblätter trocken.
  15. 15. Schneide die Hälfte der Minzblätter in feine Streifen.
  16. 16. Rühre die geschnittenen Minzblätter, den Honig und den Likör in den aufgefangenen Fruchtsaft.
  17. 17. Viertle die Orangen und Grapefruits längs.
  18. 18. Schneide die Viertel der Orangen und Grapefruits quer in Scheiben.
  19. 19. Mische die geschnittenen Orangen und Grapefruits mit der Saucen-Mischung.
  20. 20. Löse die Physalis aus ihren Hüllen.
  21. 21. Wasche die Physalis.
  22. 22. Halbiere die Physalis.
  23. 23. Hebe die Physalis unter die Fruchtmischung.
  24. 24. Stiche mit zwei Esslöffeln Nocken von der abgekühlten Creme ab.
  25. 25. Lege die Cremekugeln auf den Fruchtsalat.
  26. 26. Dekoriere das Gericht mit den restlichen Minzblättern.

Nährwerte pro Portion