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🍽️ Cremige Buttermilchsuppe

177 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische das Mehl mit einem kleinen Schluck Wein, bis eine glatte Paste ohne Klumpen entsteht.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze die Butter in einem Topf.
  4. 4. Dünste die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze, bis sie weich und durchscheinend sind (das nennt man glasig schwitzen).
  5. 5. Gib die Frischkäse dazu und lass sie bei niedriger Hitze langsam schmelzen.
  6. 6. Gieße den restlichen Wein in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  7. 7. Rühre die Mehl-Wein-Paste unter ständigem Rühren in die Suppe, damit sich keine Klumpen bilden.
  8. 8. Gieße die Buttermilch und die Gemüsebrühe dazu.
  9. 9. Bringe alles wieder zum Kochen, rühre gut um und lasse die Suppe kurz köcheln.
  10. 10. Würze die fertige Suppe abschließend mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.
  11. 11. Serviere sie mit Vollkornbrot, das mit Kräuterfrischkäse bestrichen ist.

Nährwerte pro Portion