🍰 Buttermilchcreme – smarter

Name: Buttermilchcreme – smarter
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Blätter weiße Gelatine; 3 EL Holunderblütensirup; 200 ml Buttermilch; 200 g Sahnequark; 30 g Puderzucker (3 EL); 0.5 Bio-Zitrone; 350 g Heidelbeeren; 30 g Rohrzucker (1.5 EL); Minze (oder Zitronenmelisse nach Belieben)

214 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

6 Blätter weiße Gelatine
3 EL Holunderblütensirup
200 ml Buttermilch
200 g Sahnequark
30 g Puderzucker (3 EL)
0.5 Bio-Zitrone
350 g Heidelbeeren
30 g Rohrzucker (1.5 EL)
Minze (oder Zitronenmelisse nach Belieben)

Zubereitung

1. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser für mindestens 5 Minuten ein.
2. Verrühre den Holunderblütensirup, die Buttermilch, den Sahnequark und den Puderzucker. Spüle die halbe Zitrone heiß ab, trockne sie ab, reibe die Schale fein ab und rühre sie unter die Holundermischung (verwende die Frucht anderweitig).
3. Nimm die Gelatine aus dem Wasser, gib sie tropfnass in einen kleinen Topf und erwärme sie, bis sie sich aufgelöst hat.
4. Nimm den Topf vom Herd, gib 3 Esslöffel der Holundermischung in den Topf und rühre sie glatt.
5. Rühre die Gelatine unter die restliche Holundermischung. Spüle 4 kleine Förmchen (125 ml Inhalt) mit kaltem Wasser aus. Fülle die Holundermischung ein und stelle sie für 3 Stunden kalt.
6. Wasche die Heidelbeeren, entferne eventuelle Stiele und lasse sie gut abtropfen.
7. Mische die Beeren mit dem Rohrzucker und stelle sie beiseite.
8. Tauche die Förmchen kurz in heißes Wasser, löse die Creme mit einem Messer am Rand und stürze sie auf Teller. Serviere sie mit den Heidelbeeren und nach Belieben mit etwas Minze oder Zitronenmelisse garniert.

Nährwerte pro Portion

kcal: 214
Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 27 g