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🍳 Fluffige Buttermilchbrötchen mit Honig-Quark-Dip

298 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Weizen-Vollkornmehl
• 10 g Weizenkeime (1 EL)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 250 ml Buttermilch
• 3 EL flüssiger Honig
• 1 kleine Bio-Orange
• 500 g Magerquark
• 2 EL Leinöl (20 g)
• 40 g Walnusskerne

Zubereitung

1. 1. Gib Mehl, Weizenkeime, Hefe und eine Prise Salz in eine große Schüssel.
2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte der Trockenmischung.
3. 3. Gib Buttermilch und einen Esslöffel Honig in die Mulde.
4. 4. Verarbeite die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig.
5. 5. Decke die Schüssel ab.
6. 6. Lasse den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen.
7. 7. Spüle die Orange unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
8. 8. Reibe die Schale der Orange fein ab.
9. 9. Presse den Saft der Orange aus.
10. 10. Verrühre den Quark mit dem restlichen Honig, drei Esslöffeln Orangensaft und Leinöl.
11. 11. Hacke die Nüsse grob.
12. 12. Röste die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften.
13. 13. Lasse die Nüsse leicht abkühlen.
14. 14. Hebe die Orangenschale und die Nüsse unter die Quarkmischung.
15. 15. Fülle die Quarkmischung in ein Schälchen.
16. 16. Teile den Teig in acht gleich große Portionen.
17. 17. Forme aus den Portionen runde Brötchen.
18. 18. Schneide die Oberfläche der Brötchen kreuzweise ein.
19. 19. Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
20. 20. Bestreiche die Brötchen mit kaltem Wasser.
21. 21. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
22. 22. Backe die Brötchen für 20 bis 25 Minuten.
23. 23. Nimm die Brötchen aus dem Ofen.
24. 24. Lasse die Brötchen abkühlen.
25. 25. Serviere die Brötchen mit dem süßen Quark.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 298
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 39 g