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🍽️ Erfrischende kalte Buttermilch-Gurken-Suppe mit Chili-Kick

383 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Salatgurken
• 1 reife Avocado
• 1 Handvoll Petersilie (5 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Olivenöl
• 800 ml Buttermilch
• Salz
• Pfeffer
• 4 EL Mandelblättchen (à 15 g)
• 1 EL Leinöl
• 1 TL Pul Biber (türkische Gewürzmischung)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Gurken und wasche sie gründlich ab.
2. 2. Schneide etwa 20 sehr dünne Scheiben ab und lege sie zur Dekoration beiseite.
3. 3. Schneide den restlichen Teil der Gurken in grobe Stücke.
4. 4. Schneide die Avocado in der Mitte durch.
5. 5. Entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale.
6. 6. Gib die Gurkenstücke und das Avocadofleisch in einen Mixer.
7. 7. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
8. 8. Hebe einige schöne Blätter zur Dekoration beiseite.
9. 9. Hacke den restlichen Teil der Petersilie grob.
10. 10. Schäle die Knoblauchzehen.
11. 11. Schneide den Knoblauch in große Würfel.
12. 12. Gib die gehackte Petersilie, den Apfelessig, das Olivenöl und die Buttermilch in den Mixer.
13. 13. Püriere die Mischung sehr fein.
14. 14. Füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
15. 15. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Stelle die Suppe für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut abkühlt.
17. 17. Röste die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
18. 18. Verteile die kalte Suppe auf tiefen Tellern oder in Schalen.
19. 19. Dekoriere die Suppe mit den zuvor abgeschnittenen Gurkenscheiben und den Petersilienblättern.
20. 20. Träufle etwas Leinöl über die Suppe.
21. 21. Streue die gerösteten Mandelblättchen und Pul Biber (eine scharfe türkische Paprikamischung) darüber.
22. 22. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 383
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 15 g