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🍽️ Fluffige Brötchen mit Buttermilch

91 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 ml lauwarme Buttermilch
• 20 g frische Hefe (0.5 Würfel)
• 0.5 TL Zucker
• 60 g flüssige Butter
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 500 g Mehl
• 1 TL Salz
• 60 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Zubereitung

1. 1. Löse die Hefe und einen halben Teelöffel Zucker in der Buttermilch auf.
2. 2. Gib alle übrigen Zutaten in eine große Rührschüssel.
3. 3. Gieße die Hefemilch zu den Zutaten in der Schüssel.
4. 4. Knete den Teig mit den Knethaken eines elektrischen Handrührgeräts.
5. 5. Arbeite den Teig weiter, bis er glatt ist und nicht mehr an den Schüsselwänden klebt.
6. 6. Decke die Schüssel ab.
7. 7. Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten aufgehen.
8. 8. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
9. 9. Knete den aufgegangenen Teig kurz auf der bemehlten Fläche.
10. 10. Teile den Teig in 25 bis 30 gleich große Stücke.
11. 11. Forme aus den Teigstücken runde Kugeln.
12. 12. Lege die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
13. 13. Lass die Kugeln abgedeckt noch einmal 15 Minuten gehen.
14. 14. Verquirle das Eigelb mit etwas Milch.
15. 15. Pinsle die Brötchen mit der Eigelb-Milch-Mischung ein.
16. 16. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
17. 17. Backe die Brötchen etwa 20 Minuten goldbraun.
18. 18. Nimm die Brötchen aus dem Ofen.
19. 19. Lass die Brötchen abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 91
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 15 g