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🍽️ Buttergemüse mit Dip

1018 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett an.
  2. 2. Wasche die Basilikumblätter und schüttle sie trocken.
  3. 3. Hacke die Basilikumblätter fein.
  4. 4. Schäle den Knoblauch und halbiere ihn.
  5. 5. Gib die Pinienkerne, das Basilikum und den Knoblauch in einen Mörser.
  6. 6. Gib etwas Salz, Öl und Käse in den Mörser.
  7. 7. Zerkleinere die Zutaten im Mörser.
  8. 8. Füge abwechselnd mehr Salz, Öl und Käse hinzu und arbeite die Masse weiter.
  9. 9. Arbeite die Masse so lange, bis eine cremige Sauce entsteht.
  10. 10. Würze den Dip abschließend mit Pfeffer.
  11. 11. Schäle die Kartoffeln und wasche sie.
  12. 12. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für 25 Minuten.
  13. 13. Nimm die Kartoffeln aus dem Wasser und lass sie abtropfen.
  14. 14. Wasche die Bohnen und Zuckerschoten.
  15. 15. Entferne die Enden der Bohnen und Zuckerschoten.
  16. 16. Blanchiere die Bohnen und Zuckerschoten (kurz in kochendem Wasser garen) in Salzwasser für 8 Minuten.
  17. 17. Nimm die Bohnen und Zuckerschoten heraus und lass sie abtropfen.
  18. 18. Teile Blumenkohl und Romanesco in Röschen.
  19. 19. Wasche die Blumenkohl- und Romanescoröschen.
  20. 20. Blanchiere die Blumenkohl- und Romanescoröschen in Salzwasser für 8 Minuten.
  21. 21. Nimm die Röschen heraus.
  22. 22. Schrecke die Röschen unter kaltem Wasser ab.
  23. 23. Lass die Röschen abtropfen.
  24. 24. Schäle die Möhren und lasse etwas Grün dran.
  25. 25. Putze den Fenchel.
  26. 26. Viertel den Fenchel.
  27. 27. Entferne den Strunk und das Grün vom Fenchel.
  28. 28. Blanchiere den Fenchel in Salzwasser für 5 Minuten.
  29. 29. Nimm den Fenchel heraus und lass ihn abtropfen.
  30. 30. Arrangiere das Gemüse auf einer Platte.
  31. 31. Schmelze die Butter.
  32. 32. Gieße die Butter über das Gemüse.

Nährwerte pro Portion