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🍽️ Buttergemüse

208 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Bundmöhren
• 2 zarte Kohlrabi (ca. 400 g)
• 300 g grüner Spargel
• 200 g Zuckerschoten
• 4 Frühlingszwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• 50 g Butter
• 1 TL Zitronensaft
• 0.5 Bund Basilikum

Zubereitung

1. 1. Wasche, putze oder schäle alle Gemüsesorten.
2. 2. Schneide die Möhren je nach Dicke längs in Hälften oder Viertel.
3. 3. Schneide den Kohlrabi in Spalten.
4. 4. Teile die Spargelstangen mittig in zwei Hälften.
5. 5. Belasse die Zuckerschoten ganz.
6. 6. Schneide die Frühlingszwiebeln einmal längs und einmal quer durch.
7. 7. Bringe 2 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
8. 8. Blanchiere das Gemüse portionsweise darin (kurz in kochendem Wasser garen).
9. 9. Schrecke das Gemüse sofort ab, indem du es kurz mit kaltem Wasser abspülst, um den Garprozess zu stoppen.
10. 10. Koche Möhren, Kohlrabi und Spargel für 5 Minuten.
11. 11. Koche Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln für 2 Minuten.
12. 12. Lass das Gemüse in einem Sieb abtropfen.
13. 13. Schmelze die Butter in einem breiten Topf.
14. 14. Gib das Gemüse in den Topf.
15. 15. Wende das Gemüse, sodass es sich gleichmäßig mit der Butter bedeckt.
16. 16. Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
17. 17. Zupfe die Basilikumblätter ab.
18. 18. Hacke die Blätter grob.
19. 19. Streu die gehackten Blätter über das Gemüse.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 208
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 19 g