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🍽️ Buttercremetorte mit Walnusskernen

511 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen vor. Stelle ihn auf 180 Grad bei Ober-/Unterhitze oder auf 160 Grad bei Umluft.
  2. 2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Wenn es fest wird, gib nach und nach die Hälfte des Zuckers und den Vanillezucker hinzu und schlage weiter.
  3. 3. Schlage die Eigelbe mit dem restlichen Zucker weiß und schaumig. Rühre 3 bis 4 Esslöffel heißes Wasser unter. Siebe das Mehl darüber, gib Backpulver, Zimt, Kakaopulver und Speisestärke dazu und vermenge alles. Hebe den Eischnee vorsichtig unter.
  4. 4. Lege eine Springform mit Backpapier aus. Fülle den Teig ein und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen auf der unteren Schiene für etwa 30 bis 40 Minuten (mach die Stäbchenprobe).
  5. 5. Lass den gebackenen Kuchen kurz in der Form abkühlen. Nimm ihn dann heraus und lass ihn mindestens ein paar Stunden, am besten über Nacht, komplett auskühlen.
  6. 6. Vermische für die Creme die Walnüsse mit den Eigelben, der Stärke und einem Teil der kalten Milch in einem Topf. Rühre dann die restliche Milch unter.
  7. 7. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren. Lass sie einmal kurz aufkochen (aber nicht zu stark kochen), nimm sie sofort vom Herd und lass sie abkühlen.
  8. 8. Rühre die Creme während des Abkühlens immer wieder um, damit sich keine Haut bildet.
  9. 9. Schneide den Biskuit mit einem Faden oder einem langen Messer in drei gleich große Schichten.
  10. 10. Schlage die Butter mit dem Puderzucker cremig (das dauert etwa 10 bis 15 Minuten). Gib die vollständig erkaltete Walnusscreme löffelweise unter Rühren hinzu.
  11. 11. Bestreiche zwei der drei Kuchenböden mit etwas mehr als der Hälfte der Creme. Setze alle Böden übereinander. Bestreiche die Torte rundherum mit der restlichen Creme. Glätte den Rand und lass die Oberfläche wolkig aussehen. Stell die Torte mindestens 2 Stunden kühl.
  12. 12. Röste die Walnusskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett an. Gib den Honig dazu und lass es kurz karamellisieren. Lass es abkühlen und dekoriere die Torte damit vor dem Servieren.

Nährwerte pro Portion