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🍳 Burrata-Brot mit Bärlauch-Pesto

661 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Bärlauch
• 0.5 Bio-Zitrone
• 50 g Parmesan
• 30 g Pinienkerne
• 50 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Handvoll Kresse (à 5 g)
• 2 Scheiben Sauerteig- Vollkornbrot
• 1 Kugel Burrata (à 125 g)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Bärlauch unter fließendem Wasser.
2. 2. Schüttle den Bärlauch trocken.
3. 3. Hacke den Bärlauch grob.
4. 4. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser.
5. 5. Tupfe die Zitrone trocken.
6. 6. Reibe die Schale der Zitrone ab.
7. 7. Presse den Saft der Zitrone aus.
8. 8. Reibe den Parmesan fein ab.
9. 9. Gib die Pinienkerne in eine Pfanne.
10. 10. Röste die Pinienkerne bei mittlerer Hitze ohne Fett.
11. 11. Röste die Pinienkerne 2 bis 3 Minuten goldbraun.
12. 12. Nimm einen Esslöffel der Pinienkerne zur Seite.
13. 13. Gib den restlichen Pinienkernen, den Bärlauch, den Parmesan und einen Esslöffel Zitronensaft in einen Mixbecher.
14. 14. Gib etwas Olivenöl hinzu.
15. 15. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein.
16. 16. Würze das Pesto mit Salz.
17. 17. Würze das Pesto mit Pfeffer.
18. 18. Schneide das Kresse-Bündel ab.
19. 19. Wasche die Kresse in einem Sieb.
20. 20. Schüttle die Kresse trocken.
21. 21. Toaste die Brotscheiben.
22. 22. Bestreiche die Toastscheiben mit dem Bärlauch-Pesto.
23. 23. Lass die Burrata abtropfen.
24. 24. Halbiere die Burrata.
25. 25. Lege eine Burrata-Hälfte auf jede Brotscheibe.
26. 26. Bestreue das Brot mit den restlichen Pinienkernen.
27. 27. Gib die Kresse darauf.
28. 28. Streu die Zitronenschale darüber.
29. 29. Gib etwas Pfeffer darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 661
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 23 g