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🍽️ Sojaburger mit frischer Sprossen-Creme

472 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Sojabohnen in eine Schüssel und bedecke sie mit reichlich Wasser. Lass sie über Nacht einweichen.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser ab. Koche die Bohnen in frischem Wasser für etwa eineinhalb Stunden, bis sie weich sind.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und den Ingwer. Schneide beide Zutaten sehr fein.
  4. 4. Schütte die gekochten Sojabohnen in ein Sieb. Lass sie gut abtropfen.
  5. 5. Zerkleinere die abgetropften Bohnen mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse.
  6. 6. Gib die gehackte Zwiebel, den Ingwer, den Koriander und die Brösel zur Bohnenmasse.
  7. 7. Rühre das Ei unter die Mischung.
  8. 8. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Falls die Masse zu feucht ist, gib weitere Brösel hinzu, bis sie gut formbar ist.
  10. 10. Forme aus der Masse vier Burger-Patties (Frikadellen).
  11. 11. Erhitze Öl in einer Grillpfanne.
  12. 12. Brate die Patties in der heißen Pfanne für vier bis fünf Minuten auf jeder Seite.
  13. 13. Gib den Blutampfer für kurze Zeit in kochendes Wasser.
  14. 14. Schüttle den Blutampfer trocken.
  15. 15. Gib die Sprossen kurz in kochendes Wasser.
  16. 16. Lass die Sprossen gut abtropfen.
  17. 17. Vermische die abgetropften Sprossen mit der Mayonnaise.
  18. 18. Schneide die Burgerbrötchen waagrecht in der Mitte durch.
  19. 19. Röste die Schnittflächen der Brötchen goldbraun an.
  20. 20. Lege die Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften.
  21. 21. Lege die gebratenen Sojaburger auf den Salat.
  22. 22. Gib die Sprossen-Mayonnaise auf die Burger.
  23. 23. Setze die oberen Brötchenhälften auf.
  24. 24. Serviere die Burger sofort.

Nährwerte pro Portion