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🍽️ Saftige Lamm-Burger mit frischem Artischocken-Salat

347 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 altbackenes Brötchen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 500 g Lammhackfleisch
• 50 g schwarze Oliven (entsteint)
• 20 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Minze und Thymian)
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Artischockenböden (Glas)
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 Spritzer Zitronensaft
• frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Minze und Petersilie)
• 1 Handvoll Friséesalat

Zubereitung

1. 1. Lege das alte Brötchen in eine Schüssel und übergieße es mit lauwarmem Wasser, damit es weich wird.
2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und die Zwiebel.
3. 3. Hackle den Knoblauch sehr fein.
4. 4. Würfle die Zwiebel in grobe Stücke.
5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
6. 6. Dünste den Knoblauch und die Zwiebel im heißen Öl kurz an, bis sie glasig erscheinen.
7. 7. Nimm die Pfanne vom Herd, um das Anbrennen zu verhindern.
8. 8. Drücke das eingeweichte Brötchen mit den Händen gut aus, sodass kein Wasser mehr übrig ist.
9. 9. Gib das ausgepresste Brötchen zusammen mit dem Hackfleisch in eine große Schüssel.
10. 10. Hackle die abgetropften Oliven klein.
11. 11. Hackle die Tomaten ebenfalls klein.
12. 12. Gib die gehackten Oliven und Tomaten zur Fleischmischung.
13. 13. Füge die frischen Kräuter und das Ei hinzu.
14. 14. Vermische alles gut mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht.
15. 15. Überprüfe, ob die Masse gut formbar ist.
16. 16. Falls nötig, gib etwas Semmelbrösel hinzu, um die Formbarkeit zu verbessern.
17. 17. Würze die Fleischmischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
18. 18. Forme acht gleich große Burger-Patties aus der Mischung.
19. 19. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Bratpfanne.
20. 20. Brate die Patties auf der ersten Seite 5 bis 6 Minuten goldbraun.
21. 21. Wende die Patties und brate sie auf der zweiten Seite ebenfalls 5 bis 6 Minuten goldbraun.
22. 22. Würfle die Artischockenböden in kleine Stücke.
23. 23. Erhitze das restliche Olivenöl in einer Pfanne.
24. 24. Dünste die Artischockenwürfel im Öl für 1 bis 2 Minuten an.
25. 25. Gib die Petersilie zur Pfanne.
26. 26. Schmecke die Artischockenmischung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
27. 27. Spüle die Kräuter und den Frisée (eine Art Kopfsalat) unter fließendem Wasser ab.
28. 28. Zupfe die Kräuter und den Frisée in kleine Stücke.
29. 29. Lege die fertigen Burger-Patties auf die Teller.
30. 30. Gib die warme Artischockenmischung über die Burger.
31. 31. Garniere das Gericht mit den vorbereiteten Kräutern und dem Frisée.
32. 32. Serviere die Burger sofort heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 347
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 14 g