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🍽️ Buntes Spargel-Gratin mit Knusperhaube

335 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g weißer Spargel
• 250 g Brokkoli
• 1 Möhre
• 100 g gekochter Schinken (ohne Fettrand)
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 40 g Schmand (2 EL)
• 1 Vollkorn-Baguettebrötchen
• 0.5 Zitrone
• 30 g gehackte Pinienkerne (2 EL)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Spargel, schneide die holzigen unteren Enden ab, schäle die Stangen großzügig und schneide sie in ca. 3 cm lange Stücke. Lege die Spargelstücke in eine Auflaufform.
2. 2. Putze den Brokkoli, wasche ihn und teile ihn in kleine Röschen. Putze die Karotte, wasche sie, schäle sie und schneide sie in Scheiben.
3. 3. Würfele den Schinken in kleine Stücke.
4. 4. Erhitze das Öl in einem Topf. Dünste den Brokkoli und die Karottenscheiben darin unter Rühren kurz an. Gieße 250 ml Gemüsebrühe dazu. Würze mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Lasse die Mischung einmal aufkochen und nimm den Topf vom Herd. Rühre den Schmand und die Schinkenwürfel unter und verteile die Mischung auf dem Spargel.
6. 6. Zerkleinere die Brötchen im Mixer zu feinen Bröseln und gib sie in eine kleine Schüssel. Presse die Zitrone aus und mische 2 Esslöffel Zitronensaft mit den Pinienkernen unter die Brösel.
7. 7. Verteile die Bröselmischung gleichmäßig über dem Spargel. Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) für ca. 30 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 335
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 24 g