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🍳 Bunter Gemüsesalat mit Joghurt-Dressing

237 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Salatgurke (0.5 Salatgurke)
• Salz
• 75 g 5-Korn-Flocken
• 10 g Mandelblättchen (1 EL)
• 1 gelbe Paprikaschote
• 240 g Tomaten (3 Tomaten)
• 2 Stiele Basilikum
• 200 g Joghurt (1,5 % Fett)
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Salatgurke gründlich und tupfe sie trocken. Schneide sie der Länge nach in zwei Hälften, entferne das Innere mit einem Teelöffel und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
2. 2. Gib die Gurkenwürfel in eine Schüssel, salze sie leicht und vermische sie mit den Getreideflocken. Lass die Mischung kurz ziehen.
3. 3. Röste die Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für 3 Minuten an und lass sie abkühlen.
4. 4. Schneide die Paprikaschote in Viertel, entferne die Kerne, wasche sie und schneide das Fleisch in feine Streifen.
5. 5. Wasche die Tomaten, schneide die harten Stielansätze keilförmig heraus. Viertle die Tomaten, entferne das Innere und schneide das Fleisch ebenfalls in feine Streifen.
6. 6. Hebe die Paprika- und Tomatenstreifen vorsichtig unter die Gurken-Flocken-Mischung. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
7. 7. Zupfe die Basilikumblätter ab, behalte ein paar für die Dekoration und schneide den Rest fein. Rühre das geschnittene Basilikum und etwas Pfeffer unter den Joghurt. Serviere das Gemüsemüsli mit dem Joghurt, bestreue es mit den Mandeln und garniere es mit den restlichen Basilikumblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 237
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 35 g