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🍽️ Gefüllte Tomaten und Zucchini mit Couscous

421 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  2. 2. Wasche die Tomaten gründlich.
  3. 3. Schneide von jeder Tomate eine flache Scheibe ab. Nutze diese Scheibe später als Deckel.
  4. 4. Hole das Fruchtfleisch der Tomaten vorsichtig mit einem Löffel heraus.
  5. 5. Würze die leeren Tomatenhohlräume innen mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Putze die Champignons.
  7. 7. Drehe die Stiele der Champignons heraus.
  8. 8. Bröckele den Feta-Käse in kleine Stücke.
  9. 9. Putze und wasche die Zucchini.
  10. 10. Schneide die Zucchini in vier gleich große Stücke.
  11. 11. Höhle die Zucchinistücke mit einem Kugelausstecher aus.
  12. 12. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  13. 13. Blanchiere die Zucchinistücke für 2 Minuten in dem kochenden Salzwasser.
  14. 14. Gieße die Zucchini ab.
  15. 15. Schrecke die Zucchini mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  16. 16. Tupfe die Zucchinistücke mit einem Küchentuch trocken.
  17. 17. Hacke die entfernten Pilzstiele fein.
  18. 18. Hacke die zuvor abgeschnittenen Tomatendeckel.
  19. 19. Hacke das ausgehöhlte Zucchinifleisch.
  20. 20. Gib einen Esslöffel Öl in eine Pfanne.
  21. 21. Bringe die Brühe in der Pfanne zum Kochen.
  22. 22. Rühre den Couscous in die heiße Brühe ein.
  23. 23. Nimm die Pfanne vom Herd.
  24. 24. Lege einen Deckel auf die Pfanne.
  25. 25. Lasse den Couscous für 3 Minuten quellen.
  26. 26. Gib einen Esslöffel Öl in eine separate Pfanne.
  27. 27. Brate das gehackte Gemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne an.
  28. 28. Rühre dabei ständig um.
  29. 29. Mische das angebratene Gemüse mit dem Couscous.
  30. 30. Gib die Petersilie zur Mischung.
  31. 31. Gib die Crème fraîche zur Mischung.
  32. 32. Gib etwa zwei Drittel des Fetras zur Couscousmischung.
  33. 33. Würze die Füllung kräftig mit Salz.
  34. 34. Würze die Füllung mit Pfeffer.
  35. 35. Würze die Füllung mit Cayennepfeffer.
  36. 36. Fülle die vorbereiteten Tomaten und Zucchinistücke mit der Couscousmischung.
  37. 37. Fette eine Auflaufform ein.
  38. 38. Lege die gefüllten Gemüsestücke in die Auflaufform.
  39. 39. Bestreue die Gemüsestücke mit Butterflocken.
  40. 40. Bestreue die Gemüsestücke mit dem restlichen Feta.
  41. 41. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
  42. 42. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  43. 43. Backe die Gemüsestücke für etwa 30 Minuten.

Nährwerte pro Portion