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🍽️ Bunte Gemüsepfanne mit cremiger Buttersauce

404 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das gesamte Gemüse gründlich ab.
  2. 2. Entferne verschmutzte oder holzige Stellen vom Gemüse.
  3. 3. Zupfe die harten Enden von den Bohnen ab.
  4. 4. Zupfe die harten Enden von den Zuckerschoten ab.
  5. 5. Schäle die Karotten, aber lass etwas Grün daran.
  6. 6. Schäle den Spargel gründlich.
  7. 7. Schneide die harten Enden vom Spargel ab.
  8. 8. Bündle den Spargel zusammen.
  9. 9. Koche den Spargel in Salzwasser für 12 Minuten.
  10. 10. Nimm den Spargel aus dem Wasser.
  11. 11. Lasse den Spargel gut abtropfen.
  12. 12. Schäle die weißen Rüben.
  13. 13. Koche die weißen Rüben zusammen mit den Karotten in Salzwasser.
  14. 14. Koche die Rüben und Karotten für 8 Minuten.
  15. 15. Koche die Zuckerschoten und Bohnen für 5 Minuten.
  16. 16. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf.
  17. 17. Gib die Butter zur erhitzten Gemüsebrühe.
  18. 18. Dünste das gesamte Gemüse in der Brühe-Butter-Mischung.
  19. 19. Dünste das Gemüse für 3 Minuten.
  20. 20. Würze das Gemüse mit Salz.
  21. 21. Würze das Gemüse mit Pfeffer.
  22. 22. Schäle die Schalotten.
  23. 23. Hacke die Schalotten fein.
  24. 24. Gib die gehackten Schalotten in einen Topf.
  25. 25. Gieße Wein über die Schalotten.
  26. 26. Koche die Flüssigkeit bei starker Hitze ein.
  27. 27. Schneide die kalte Butter in Würfel.
  28. 28. Gib die Butterwürfel zur Weinflüssigkeit.
  29. 29. Rühre die Butter mit einem Schneebesen unter.
  30. 30. Würze die Sauce mit Salz.
  31. 31. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  32. 32. Verteile das Gemüse auf Tellern.
  33. 33. Übergieße das Gemüse mit der Buttersauce.

Nährwerte pro Portion