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🍽️ Buntes Gemüse-Gratin

296 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, eine Prise Salz und die Flockenmischung in einer kleinen Schüssel. Schneide die Butter in kleine Würfel, knete sie mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser unter das Mehlgemüse und stelle den Teig kalt.
  2. 2. Gib Mais und Kidneybohnen in ein Sieb, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
  3. 3. Halbiere den Lauch längs, wasche ihn gründlich, entferne die harten Enden und schneide ihn in schmale Ringe.
  4. 4. Spüle den Fenchel ab und putze ihn. Hebe das grüne Fenchelkraut zur Seite. Schneide die Fenchelknollen in der Mitte durch und zerteile sie in etwa einen Zentimeter breite Streifen.
  5. 5. Erhitze Olivenöl in einem Topf und dünste den Lauch und den Fenchel darin für zwei Minuten an. Gib Gemüsebrühe dazu, bringe alles zum Kochen und lasse das Gemüse unter einem Deckel bei schwacher Hitze für fünf bis sieben Minuten garen.
  6. 6. Wasche die Zucchini, putze sie, halbiere sie längs und schneide sie in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben. Gib die Zucchini zum Fenchel-Lauch-Gemüse, würze mit Salz und Pfeffer und nimm den Topf vom Herd.
  7. 7. Verteile das gesamte Gemüse in einer flachen Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von etwa 1,5 Litern. Krümle den kalten Teig darüber und backe das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius oder Gasstufe 3) für etwa 35 Minuten goldbraun.
  8. 8. Wasche Schnittlauch und Petersilie und schüttle sie trocken. Hebe etwas Schnittlauch zur Dekoration beiseite und schneide den Rest in feine Röllchen. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie zusammen mit dem Fenchelgrün fein.
  9. 9. Rühre die gehackten Kräuter in einer Schüssel unter den Joghurt. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer. Garniere das Gemüse-Gratin mit dem restlichen Schnittlauch und serviere es zusammen mit dem Kräuterjoghurt.

Nährwerte pro Portion