🍽️ Bunte Ofengemüse-Mix

Name: Bunte Ofengemüse-Mix
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 400 g Möhren; 400 g Pastinaken; 400 g Rote Bete (2 Rote Bete); 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 250 g cremiger Magerquark; 100 g Joghurt (1,5 % Fett); 3 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure); 3 TL gemischte Kräuter (tiefgekühlt); 0.5 Zitrone; 1 Prise Rohrzucker

171 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Kartoffeln
400 g Möhren
400 g Pastinaken
400 g Rote Bete (2 Rote Bete)
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
250 g cremiger Magerquark
100 g Joghurt (1,5 % Fett)
3 EL Mineralwasser (mit Kohlensäure)
3 TL gemischte Kräuter (tiefgekühlt)
0.5 Zitrone
1 Prise Rohrzucker

Zubereitung

1. Wasche und schäle die Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und die rote Bete. Schneide alles in Spalten oder in mundgerechte Stücke. (Trage besser Handschuhe, damit deine Finger nicht bunt werden.)
2. Gib das ganze Gemüse in eine große Schüssel. Vermische es mit Öl und würze es mit Salz und Pfeffer. Gib die rote Bete am besten in eine separate Schüssel, damit sie das restliche Gemüse nicht verfärbt.
3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile das Gemüse darauf und backe es bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten.
4. Verrühre in der Zwischenzeit Quark und Joghurt in einer Schüssel. Hebe das Mineralwasser vorsichtig unter und rühre die Kräuter unter.
5. Presse die Zitrone aus. Würze den Kräuterquark mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Zitronensaft. Gib das Gemüse auf eine Platte und serviere es mit dem Quark.

Nährwerte pro Portion

kcal: 171
Protein: 8 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 23 g