🍽️ Frischer Zucchini-Tomaten-Salat

Name: Frischer Zucchini-Tomaten-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 6 Tomaten; 250 g Kürbis (süßsauer eingelegt); 1 Zwiebel; 2 EL Weinessig; 5 EL Pflanzenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL frisch gehackte Petersilie

179 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Zucchini
6 Tomaten
250 g Kürbis (süßsauer eingelegt)
1 Zwiebel
2 EL Weinessig
5 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini unter fließendem Wasser ab.
2. Schneide die harten Enden der Zucchini ab.
3. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben oder reibe sie fein.
4. Wasche die Tomaten gründlich.
5. Schneide den harten Stielansatz der Tomaten heraus.
6. Teile die Tomaten in Spalten.
7. Gieße den Kürbis ab.
8. Behalte 3 bis 4 Esslöffel der Flüssigkeit vom Kürbis auf.
9. Schäle die Zwiebel.
10. Schneide die Zwiebel in sehr kleine Würfel.
11. Verrühre den Essig mit der aufbewahrten Kürbisflüssigkeit.
12. Gib das Öl zur Essig-Mischung.
13. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
14. Hebe alle vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing.
15. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 179
Protein: 5 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 10 g