🍽️ Bunter Weißkohlsalat

Name: Bunter Weißkohlsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g kleiner Weißkohl (0.5 kleiner Weißkohl); Salz; 2 TL Haselnussöl; 80 g Rucola (1 Bund); 100 g Radieschen (1 Bund); 0.5 Orange; Pfeffer; 20 g gehobelte Haselnusskerne (2 EL); 70 g Hähnchen-Kassler (Aufschnitt); 40 g saure Sahne (2 EL)

277 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g kleiner Weißkohl (0.5 kleiner Weißkohl)
Salz
2 TL Haselnussöl
80 g Rucola (1 Bund)
100 g Radieschen (1 Bund)
0.5 Orange
Pfeffer
20 g gehobelte Haselnusskerne (2 EL)
70 g Hähnchen-Kassler (Aufschnitt)
40 g saure Sahne (2 EL)

Zubereitung

1. Wasche den Weißkohl gründlich, entferne das harte Ende und schneide ihn in große Stücke. Zerkleinere diese Stücke anschließend mit einem Gemüsehobel zu feinen Streifen.
2. Gib den Kohl in eine Schüssel, salze ihn und gib das Öl hinzu. Knete die Mischung etwa 10 Minuten lang kräftig mit den Händen, damit der Kohl weich wird. Lass ihn danach 15 Minuten lang durchziehen.
3. Wasche in der Zwischenzeit den Rucola, trockne ihn gut ab und entferne grobe Stiele. Hebe ein paar schöne Blätter zur Dekoration beiseite und schneide den Rest klein.
4. Wasche die Radieschen, entferne die Stiele und schneide sie in dünne Scheiben. Mische die Scheiben mit dem kleingeschnittenen Rucola unter den vorbereiteten Weißkohl.
5. Presse die halbe Orange aus und misse genau 30 Milliliter Saft ab. Gib diesen Saft zum Kohl, würze mit Salz und Pfeffer, rühre alles gut um und lass den Salat weitere 15 Minuten ziehen.
6. Röste die Haselnüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun. Schneide den Aufschnitt in schmale Streifen. Mische Nüsse und Aufschnitt mit saurer Sahne unter den Kohl, schmecke noch einmal mit Salz und Pfeffer ab, dekoriere mit den aufbewahrten Rucolablättern und serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 277
Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 16 g