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🥗 Bunter Spaghetti-Hackfleisch-Salat

756 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Vollkorn-Spaghetti
• Salz
• 5 EL Olivenöl
• 300 g Rinderhackfleisch
• Pfeffer
• 1 EL gemahlene Fenchelsamen
• 150 g gemischte Kirschtomaten (gelb, rot)
• 1 Radicchio
• 45 g Pinienkerne (3 EL)
• 3 EL grüne Oliven (mit Paprikafüllung)
• 1 EL Walnussöl
• 2.5 EL heller Balsamessig
• 1 TL Honig
• 1 Bio-Zitrone (Schale)
• 5 g Basilikum (1 Handvoll)

Zubereitung

1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
2. 2. Koche die Spaghetti für etwa 7 Minuten, bis sie bissfest sind.
3. 3. Gieße die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen.
4. 4. Gib die Spaghetti in eine große Schüssel.
5. 5. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
6. 6. Brate das Hackfleisch für 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
7. 7. Brate das Fleisch, bis es krümelig ist.
8. 8. Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Fenchel.
9. 9. Gib das Fleisch zu den Nudeln in die Schüssel.
10. 10. Wasche die Kirschtomaten.
11. 11. Halbiere die Kirschtomaten.
12. 12. Gib die Tomaten in die Schüssel.
13. 13. Viertle den Radicchio.
14. 14. Entferne den Strunk vom Radicchio.
15. 15. Wasche die Radicchio-Blätter.
16. 16. Schleudere die Radicchio-Blätter trocken.
17. 17. Erhitze eine heiße Pfanne ohne Fett.
18. 18. Röste die Pinienkerne für 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
19. 19. Halbiere die Oliven.
20. 20. Gib alle vorbereiteten Zutaten in die Schüssel.
21. 21. Verrühre das restliche Olivenöl mit Walnussöl.
22. 22. Gib Essig, Honig und Zitronenschale hinzu.
23. 23. Gib das Dressing über den Salat.
24. 24. Mische alles gut durch.
25. 25. Schmecke das Dressing ab.
26. 26. Lass den Salat für 10 Minuten ziehen.
27. 27. Wasche das Basilikum.
28. 28. Schüttle das Basilikum trocken.
29. 29. Schneide das Basilikum in feine Streifen.
30. 30. Richte den Salat in einer Schüssel an.
31. 31. Bestreue den Salat mit dem Basilikum.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 756
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 61 g