← Alle Rezepte

🥗 Bunter Salat mit Tomate und Mozzarella

306 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Rucola
• 2 Stiele Petersilie
• 2 Stiele Koriander
• 200 g Artischocken eingelegt (Glas)
• 300 g Kirschtomaten
• 150 g Putenschinken
• 200 g Mozzarella
• 2 Frühlingszwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL weißer Balsamessig
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Rucola gründlich.
2. 2. Entferne beschädigte Blätter.
3. 3. Zupfe die Rucola-Blätter in mundgerechte Stücke.
4. 4. Nimm die Kräuterblätter von den Stielen.
5. 5. Gib den Rucola und die Kräuter in eine große Schüssel.
6. 6. Schneide die Artischocken in Viertel.
7. 7. Wasche die Tomaten.
8. 8. Teile die Tomaten in Hälften.
9. 9. Schneide den Schinken in kleine Würfel.
10. 10. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
11. 11. Wasche die Frühlingszwiebeln.
12. 12. Schneide die Enden der Frühlingszwiebeln ab.
13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
14. 14. Gib alle vorbereiteten Zutaten in die Schüssel.
15. 15. Vermische die Zutaten vorsichtig.
16. 16. Vermische das Öl mit dem Balsamico-Essig.
17. 17. Gib den Zitronensaft zur Mischung.
18. 18. Gib 2-3 Esslöffel Wasser hinzu.
19. 19. Gib den Zucker zur Sauce.
20. 20. Würze die Sauce mit Salz.
21. 21. Würze die Sauce mit Pfeffer.
22. 22. Gib die Sauce über den Salat.
23. 23. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 306
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 8 g