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🥗 Bunter Salat mit Reh

450 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Rest vom Rehbraten
• 2 reife Birnen
• 2 TL Zitronensaft
• 0.5 Knolle Sellerie
• 2 Kiwis
• 2 EL gehackte Walnüsse
• 6 EL Mayonnaise
• 1 TL Senf
• 3 EL Schlagsahne
• 8 Blätter Lollo Rosso
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schäle die Birnen.
2. 2. Teile die Birnen in der Mitte.
3. 3. Entferne den Kern aus den Birnenhälften.
4. 4. Schneide das Wildfleisch in feine Streifen.
5. 5. Schneide die Birnen in feine Streifen.
6. 6. Gib etwas Zitronensaft über die Birnenstreifen.
7. 7. Verwende den Zitronensaft, damit die Birnen nicht braun werden.
8. 8. Schäle die Selleriestangen.
9. 9. Putze die Selleriestangen.
10. 10. Schneide die Selleriestangen in Streifen.
11. 11. Koche die Selleriestreifen für zwei Minuten in kochendem Wasser.
12. 12. Dieses kurze Garen in kochendem Wasser nennt man Blanchieren.
13. 13. Lass die Selleriestreifen danach gut abtropfen.
14. 14. Schäle die Kiwis.
15. 15. Schneide die Kiwis in Scheiben.
16. 16. Nimm die Hälfte der Kiwischeiben.
17. 17. Würfle die ausgewählten Kiwischeiben klein.
18. 18. Nimm eine Schüssel.
19. 19. Gib die Kiwiwürfel in die Schüssel.
20. 20. Gib das Fleisch in die Schüssel.
21. 21. Gib die Birnen in die Schüssel.
22. 22. Gib den Sellerie in die Schüssel.
23. 23. Gib die Walnüsse in die Schüssel.
24. 24. Mische alle Zutaten in der Schüssel.
25. 25. Gib die Mayonnaise in eine separate kleine Schale.
26. 26. Gib die Senf in die kleine Schale.
27. 27. Gib die Sahne in die kleine Schale.
28. 28. Verrühre Mayonnaise, Senf und Sahne gut miteinander.
29. 29. Gieße die fertige Sauce über die Salatmischung.
30. 30. Wende den Salat, damit die Sauce gleichmäßig verteilt ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 450
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 16 g