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🥗 Bunter Salat mit Ei, Gurke und getrockneten Tomaten

212 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eier
• 250 g Feldsalat
• 0.5 Salatgurke
• 8 Radieschen
• 8 getrocknete, eingelegte Tomaten (in Öl)
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 1 EL Kerbel
• 1 EL Petersilie
• 2 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne

Zubereitung

1. 1. Gib die Eier in einen Topf mit kochendem Wasser.
2. 2. Koche die Eier für 10 Minuten.
3. 3. Spüle die Eier unter kaltem fließendem Wasser ab.
4. 4. Schäle die Eier vorsichtig.
5. 5. Wasche die Salatblätter.
6. 6. Entferne welkes Grün von den Salatblättern.
7. 7. Trockne die Salatblätter gut ab.
8. 8. Schäle die Gurke.
9. 9. Wasche die Radieschen.
10. 10. Schneide die Gurke in feine Scheiben.
11. 11. Schneide die Radieschen in feine Scheiben.
12. 12. Lass die getrockneten Tomaten gut abtropfen.
13. 13. Schneide die getrockneten Tomaten in schmale Streifen.
14. 14. Verrühre den Essig mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Rühre das Öl unter die Essig-Mischung.
16. 16. Rühre weiter, bis eine cremige Soße entsteht.
17. 17. Mische den Salat mit den Gurkenscheiben.
18. 18. Mische die Radieschenscheiben unter den Salat.
19. 19. Mische die Tomatenstreifen unter den Salat.
20. 20. Mische die Kräuter unter den Salat.
21. 21. Teile die Salatmischung in kleine Schälchen.
22. 22. Beträufle die Salate mit der Soße.
23. 23. Halbiere die gekochten Eier.
24. 24. Schneide die Eihälften in Spalten.
25. 25. Lege die Eispalten auf die Salate.
26. 26. Bestreue die Gerichte mit Sonnenblumenkernen.
27. 27. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 212
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 10 g