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🥗 Bunter Rübensalat mit Pekannüssen

332 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize eine Pfanne bei mittlerer Hitze vor.
  2. 2. Röste die Pekannüsse in der heißen Pfanne ohne Fett für 3 Minuten.
  3. 3. Nimm die Nüsse aus der Pfanne und hacke sie grob.
  4. 4. Schäle die bunten Rüben, den Sellerie und die Zwiebel.
  5. 5. Schneide das geschälte Gemüse in feine Streifen.
  6. 6. Gib die Gemüsestreifen in eine große Schüssel.
  7. 7. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser.
  8. 8. Schüttle die Kräuter trocken.
  9. 9. Hacke die Kräuter fein.
  10. 10. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser.
  11. 11. Trockne die Zitrone ab.
  12. 12. Reibe die Schale der Zitrone ab.
  13. 13. Presse den Saft der Zitrone aus.
  14. 14. Presse den Saft der Mandarine aus.
  15. 15. Verrühre die Zitronen- und Mandarinen-Säfte mit Senf.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Rühre Ahornsirup und Öl in die Dressing-Mischung ein.
  18. 18. Wasche den Apfel.
  19. 19. Schneide den Apfel in feine Stifte.
  20. 20. Nimm dir die Hälfte der gehackten Kräuter zur Seite.
  21. 21. Gib die Apfelspalten und die restlichen Kräuter zur Schüssel mit dem Gemüse.
  22. 22. Gieße das Dressing über den Salat.
  23. 23. Vermische den Salat gut, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
  24. 24. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Portioniere den Salat auf vier Teller.
  26. 26. Verteile die gerösteten Pekannüsse über den Salaten.
  27. 27. Bestreue die Salate mit den restlichen frischen Kräutern.

Nährwerte pro Portion