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🍽️ Knuspriger Rotkohl-Salat mit Erdnüssen

277 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe.
  2. 2. Röste die Erdnüsse darin drei Minuten lang ohne Öl.
  3. 3. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Nüsse abkühlen.
  4. 4. Hacke die abgekühlten Erdnüsse grob.
  5. 5. Entferne die äußeren Blätter des Rotkohls und wasche ihn gründlich.
  6. 6. Schüttle den Kohl trocken.
  7. 7. Schneide den Rotkohl in feine Streifen.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  9. 9. Wasche die Äpfel und schneide sie in Viertel.
  10. 10. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  11. 11. Schneide das Apfel-Fleisch in feine Stifte oder reibe es.
  12. 12. Begieße die Apfelstücke mit Zitronensaft.
  13. 13. Schäle die Möhren.
  14. 14. Schneide die Möhren in feine Stifte oder reibe sie.
  15. 15. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
  16. 16. Hebe ein paar schöne Kräuterblätter für später beiseite.
  17. 17. Hacke den Rest der Kräuter klein.
  18. 18. Gib alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel.
  19. 19. Gib die Hälfte der gehackten Erdnüsse dazu.
  20. 20. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
  21. 21. Verrühre die Gewürzpaste mit dem geriebenen Ingwer.
  22. 22. Gib Limettensaft, Sojasauce, Honig und Sesamöl zur Mischung.
  23. 23. Rühre ein bis zwei Esslöffel Wasser unter.
  24. 24. Rühre die Sauce glatt.
  25. 25. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Gieße die Sauce über die Salatzutaten.
  27. 27. Vermische alles gut miteinander.
  28. 28. Portioniere den Salat auf Teller.
  29. 29. Streu die restlichen Erdnüsse darüber.
  30. 30. Garniere den Salat mit den beiseitegelegten Kräuterblättchen.
  31. 31. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion