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🍽️ Bunter Kürbiseintopf mit Hähnchen

735 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 Hähnchenbrustfilets
• 1 unbehandelte Limette (Saft und Schale)
• 1 Döschen Safranfäden
• 1 rote Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 6 EL Olivenöl
• 600 g Kürbisfruchtfleisch
• 3 Möhren
• 3 Stangen Lauch
• 3 Kartoffeln
• 1 l Hühnerbrühe (selbstgemacht oder Instant)
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.25 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 0.25 TL gemahlener Zimt
• 100 g halbsteif geschlagene Schlagsahne
• 2 EL gehacktes Koriandergrün

Zubereitung

1. 1. Schneide das Fleisch in schmale Streifen.
2. 2. Löse den Safran in einem Esslöffel heißem Wasser auf.
3. 3. Wasche die Chilischote, schneide sie längs auf und schneide sie in feine Würfel. Mische die Limettenschale und den Saft, den Safran, die Chiliwürfel und den durchgepressten Knoblauch in einer Schüssel mit dem Öl. Mische das Fleisch unter und lasse es 30 Minuten marinieren.
4. 4. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in ca. 2 cm große Würfel. Schäle und wasche die Möhren und Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in Würfel. Wasche und putze den Lauch und schneide das Weiße und Hellgrüne schräg in Ringe.
5. 5. Bringe das Gemüse (außer dem Lauch) mit der Brühe zum Kochen, füge den Ingwer hinzu, bringe es zum Kochen und lasse es zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Füge nach 10 Minuten den Lauch hinzu. Schmecke mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt ab.
6. 6. Gib dann das marinierte Hähnchenfleisch mit der Marinade in den Topf und lasse es weitere 5 Minuten köcheln.
7. 7. Rühre zum Servieren die halbsteifgeschlagene Sahne ein, schmecke nochmals ab und bestreue mit Koriander.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 735
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 33 g