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🍽️ Bunter Kohlsalat mit Lachs und Harissa-Linsen-Vinaigrette

365 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotte und schneide sie in feine Würfel.
  2. 2. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze.
  3. 3. Dünste die Schalotten darin etwa zwei Minuten weich.
  4. 4. Gib die Linsen und die Harissa-Paste dazu.
  5. 5. Brate alles für zwei weitere Minuten an.
  6. 6. Gieße die Brühe hinzu.
  7. 7. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln.
  8. 8. Nimm den Topf vom Herd.
  9. 9. Lasse die Vinaigrette fünf Minuten abkühlen.
  10. 10. Rühre danach den Orangensaft unter.
  11. 11. Gib einen Esslöffel Essig, Senf und einen Esslöffel Öl hinzu.
  12. 12. Würze mit Salz und vermische alles gut.
  13. 13. Schäle die Perlzwiebeln und halbiere sie.
  14. 14. Putze den Rotkohl, wasche ihn und schneide ihn in feine Streifen.
  15. 15. Mische den Kohl mit den Zwiebeln, einem Esslöffel Essig, einem Esslöffel Öl und Salz.
  16. 16. Lass die Mischung kurz ziehen, damit die Aromen gut verbinden.
  17. 17. Putze den Brokkoli, wasche ihn und teile ihn in kleine Röschen.
  18. 18. Koche die Röschen in kochendem Salzwasser für fünf bis sechs Minuten.
  19. 19. Schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
  20. 20. Putze den Chinakohl, wasche ihn, entferne den harten Strunk und schneide das Blattwerk in Streifen.
  21. 21. Lege alle Zutaten auf einer großen Platte an.
  22. 22. Hacke die Pistazien grob.
  23. 23. Spüle den Lachs ab, tupfe ihn trocken und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  25. 25. Brate den Lachs auf jeder Seite etwa zwei Minuten bei mittlerer Hitze, sodass er innen noch glasig und zart bleibt.
  26. 26. Zerteile den Lachs leicht in Stücke und lege ihn auf den vorbereiteten Kohlsalat.
  27. 27. Gib die Vinaigrette und die Pistazien darüber.

Nährwerte pro Portion